neděle 31. března 2013

Kuřecí menu

Málokdy kupuji jen části kuřete. Občas tedy samotný skelet na vývar, příležitostně prsa. Jinak nevidím nejmenší důvod, proč raději rovnou nekoupit kuře celé. Jestli jste nečetli o porcování kuřete u Cuketky, tak tam rychle běžte.
Já jen stručně povím, že pokud nechcete kuře odkosťovat, vystačíte si s průměrně ostrým nožem, chvilkou čas a je naporcováno. Já většinou oddělím jen prsa a stehna, zbytek (tedy včetně křídel) hodím do vody na vývar. Občas použiji jen něco a něco dám do mrazáku, to už záleží na tom, pro jaké strávníky vaříte.

Z jednoho kuřete ale i uděláte tříchodové menu pro dva lidi. Zkusila jsem to a jako největší problém se mi jevilo vůbec sestavení menu. Tříchodové menu jsem dělala všehovšudy asi dvakrát v životě, přičemž šlo o polévku, hlavní jídlo a dezert. Tentokrát měly být chody 4 – předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert. Ten samozřejmě z kuřete nebyl, i když věřím, že někteří experimentátoři by toho byli schopní.
Předpokládám, že existují nějaká  pravidla na to, jak se takové vícechodové menu sestavuje, aby tam byla určitá provázanost chutí a nevím, co všechno. Ale já je neznám. Tak jsem prostě zkoušela. A něco vzniklo.

Kuřecí škvarky s čerstvým sýrem a pomerančem:

Vývar s kuřecími noky:

Kuřecí horní stehno s mandarinkami a kapustou: 

Recepty budou :). Hlavní chod bude mít pravděpodobně repete, resp. zkusím místo něj něco jiného, protože kapusta s mandarinkou dopadla podivně hořce, což nevím, jak moc je nebo není u kapusty normální. Spolustrávníkovi to chutnalo, ale já moc spokojená nebyla.

Dneska jsem půl dne vařila, fotila, a uvědomila si, že mi to už hrozně chybí a je mi naprosto jasné, co budu dělat, až odevzdám diplomku!

Limetový koláč

Je zima, což znamená, že pokud jde o sladké, jsou v zásadě 2 základní možnosti, co teď upéct. První z nich jsou různá kynutá těsta, ideálně s velkou dávkou skořice či jiného koření. To by vám určitě potvrdila i Maškrtnica.

Možnosti druhé varianty objevuji já v podobě koláčů a buchet s citrusy. Loni jsem zkoušela citronovo-zázvorový koláč, pro který jsem upravila recept od Lucie, věrná jsem i citronovému chlebíčku, pro který jsem letos zkusila trochu jiný recept, s mletými mandlemi, ale zdokumentovaný ho bohužel nemám.

Tentokrát jsem šla do limetek, sušenek a salka. Kombinace sladká, nezdravá a návyková. Cukr je zkrátka droga, ať chcete nebo ne :).



Limetový koláč
250 g oblíbených sušenek (já zkombinovala ovesné a perníkové sušenky z Lidlu)
60 g másla

1 plechovka salka (375 g)
4 žloutky
kůra z 1 limety
100 ml limetové šťávy (je to šťáva asi ze dvou šťavnatých, nebo v mém případě ze 4 nepříliš vodnatých, plodů)

  • Sušenky rozdrťte, smíchejte s rozpuštěným máslem a napěchujte do koláčové formy. (Já mám formu o průměru 27 cm, na kterou to tak tak vyšlo a koláč je hodně nízký. Chcete-li ho vyšší, použijte klidně stejné množství surovin na formu o menším průměru.)
  • Dejte péct do trouby na 8–10 minut na 180 °C.
  • Korpus nechte trochu vychladnout.
  • Mezitím smíchejte salko, žloutky, limetovou kůru a šťávu.
  • Nalijte na předpečený korpus a pečte na 150 °C asi 20-30 minut.
Recept není žádná věda, koláč je hotový raz dva a na jazyku vytvoří sladkokyselé blaho :).

pátek 1. března 2013

Chystáte se na Apetit piknik?

Minulý týden byl vyhlášen další ročník Apetit pikniku. Bude se konat 22. 6. 2013 na stejném místě jako loni. Tedy na Karlínském náměstí.

A zúčastním se já?


Po minulém pikniku jsem si říkala, že opravdu nevím. Bylo to opravdu trochu nad mé síly. Postupně jsem ale začala vymýšlet různá vylepšovadla, která by mi zjednodušila práci a ušetřila tak čas. Takže jsem o účasti na dalším ročníku začala reálně uvažovat.

Své příznivce ale musím bohužel zklamat. Slané krekry letos nebudou. Tedy alespoň ty mé.

První dva týdny v červnu mám obajobu diplomky (pokud ji stihnu dopsat :) a státnice. Ano, piknik je až třetí týden v červnu. Ale vzhledem k tomu, že jsem také již na částečný úvazek zaměstnaná, nepodaří se mi hned po státnicích na týden vypadnout domů a péct. A upřímně řečeno – myslím si, že se mi ani moc nebude chtít. Budu ráda, když si od jakéhokoliv stresu na chvíli odpočinu.

Pořád trochu s úžasem občas myslím na to, jak se nám loni podařilo vyprodat asi za dvě hodiny. A asi mi to bude trochu chybět. Ale věřím, že i letos se zúčastní spousta dobrot. A možná se přijedu podívat jako nakupující žrout :).