sobota 24. května 2014

Extrémně čokoládový koláč s rebarborou

Dokud je tahle bezvadná zelenina v sezóně, podělím se s vámi o recept na úžasný rebarbový koláč, jaký pravděpodobně neznáte. Takže dnes jen stručně, ale vydatně! :)


Čokoládový koláč s rebarborou

(na formu o průměru 25–27 cm)

korpus
200 g hladké mouky
špetka soli
1 lžíce skořice
1 lžíce kardamomu
60 g moučkového cukru
125 g másla, vychlazeného, nakrájeného na kostičky
1 žloutek
2 lžíce vody

pečená rebarbora
500 g rebarbory (klidně i víc, máte-li rebarboru opravdu rádi :)
2 lžíce cukru

čokoládová ganache
300 g hořké čokolády (60–70%)
250 ml smetany ke šlehání

  • Připravte korpus:  v míse smíchejte suché suroviny, přidejte žloutek, máslo nakrájené na kostičky a rychle zpracujte drobenku. Spojte trochou studené vody. (Nezpracovávejte příliš dlouho, aby bylo těsto bude křehčí.)
  • Nechte těsto 30 minut odpočinou v lednici. Můžete ho připravit i do zásoby a uschovat v&nbspmrazáku.
  • Těsto rozválejte do dortové/koláčové formy vymazané máslem, dno propíchejte vidličkou a&nbspdejte péct na 15–20 minut na 180 °C. Společně s korpusem pečte i rebarboru:
  • Pečená rebarbora: nakrájejte řapíky rebarbory na 10cm špalíky, naskládejte do pekáčku, posypte cukrem, přikryjte a dejte péct na cca 15 minut na 180 °C. (Pokud se vám nevejde do trouby rebarbora zároveň s korpusem, můžete ji i podusit.)
  • Čokoládová ganache: zahřejte smetanu téměř k varu (dokud z ní nebude stoupat pára), odstavte z ohně a rozmíchejte v ní nalámanou čokoládu. (Pokud se vám čokoláda se smetanou nespojí, údajně funguje přilití lžíce studeného mléka nebo vody – nezkoušela jsem, spojilo se mi :)
  • Zkompletujte: na vychlazený korpus dejte pečenou rebarboru (pustí hodně vody, snažte se tam dát spíš jen pevné části, vody jen trochu), zalijte čokoládovou ganache a nechte několik hodin vychladit v lednici.
  • Servírujte po malých dávkách, protože je to slušná čokoládová bomba :).

Inspirace: Kitchen Heals Soul


2 komentáře:

  1. Rebarbora je skvělá, recept ráda vyzkouším, s čokoládou to bude skvěle chutnat. Koláč vypadá báječně :o)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Doporučuji, je to návyková kombinace :)

      Vymazat

Díky, že čtete můj blog! :)